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Auberginen-Caponata mit Fregola, Burrata und Oliven
Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – dieses Caponata-Rezept von @boroughchef ist ein wunderbares Comfort Food mit einer besonderen Note.
- Portionen: 3
- Zeit: 30 Minuten
- Schwierigkeit: Einfach
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Dieses aromatische, vom Mittelmeerraum inspirierte Gericht ist eine Feier der Geschmacksnoten und Texturen. Geröstete Aubergine verschmilzt wunderbar mit Tomate, Sellerie und Kapern-Sauce, während die zarte Fregola-Pasta all die herzhafte Köstlichkeit aufnimmt. Mit cremiger Burrata, salzigen Oliven und frischem Basilikum garniert, ist es eine einfache, aber beeindruckende Mahlzeit, die perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder mit Gästen geeignet ist.
- Step 1Aubergine mit Thymian, Oregano, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf ein Backblech legen. Bei 190°C rösten, bis sie goldbraun und zart sind (25-30 Minuten).
- Step 2In einer mittelgroßen Pfanne den Sellerie und die Schalotten in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn diese weiche sind, Knoblauch und Chiliflocken einrühren. Eine weitere Minute lang kochen, dann die gehackten Tomaten, Kapern und Rosinen einrühren. Sauce zum Köcheln bringen und die gebratene Aubergine einrühren. Köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Step 3In der Zwischenzeit in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta al dente kochen und abgießen, dabei eine Tasse Kochflüssigkeit auffangen.
- Step 4Die Pasta in die Sauce einrühren. Die Hälfte des Basilikums, die Hälfte der Oliven und ausreichend Pastawasser hinzugeben, damit sich eine seidige Sauce zu bildet. Nach Belieben würzen.
- Step 5In Servierteller geben und mit Burrata-Stücken, den restlichen Oliven und Basilikumblättern garnieren. Ein wenig Olivenöl darüber geben und das Gericht mit schwarzem Pfeffer würzen.
- 1 große Aubergine, in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
- 4 Zweige Thymian, gepflückt
- 1 TL getrocknetes Oregano
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- Zerdrückte Chiliflocken
- 120 g Fregola-Pasta
- 80 g grüne Oliven, entkernt und längs halbiert
- 1 Kugel Burrata
- 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 400 g Dose gehackte Tomaten
- 1 gehäufter EL Kapern
- 1 EL Rosinen
- Eine Handvoll Basilikumblätter, zerrupft (plus ein paar ganze zum Garnieren)
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
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“Einfach zuzubereiten, voller Geschmack und einfach lecker – diese Caponata ist das perfekte Comfort Food mit einem besonderen Twist.”
— Beth Adamson, Köchin und Rezeptentwicklerin.
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