Blutorangen-Jaffa-Kuchen

Für alle, die ihre Neuheit und Nostalgie in essbarer Form bevorzugen, sind Blutorangen-Jaffa-Cakes von @cake.onmyface eine clevere Abwandlung eines klassischen Süßigkeits.

Portionen: 24 Kuchen
Zeit: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: Mittel

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Sie sind etwas schwierig zusammenzusetzen, aber es gibt eine Art Euphorie darin, etwas so Neuartiges wie einen selbstgemachten Jaffa-Kuchen herzustellen. Und sobald Sie sie gemacht haben, werden Sie merken, dass die gekauften nicht mithalten können.

Method

Ingredients

Step 1Beginnen Sie mit dem Gelee. Legen Sie ein 30 x 30 cm großes quadratisches Backblech mit genug Frischhaltefolie aus, damit sie über die Seiten des Blechs hängt. Erhitzen Sie den Zitrusjus und Zucker in dem Topf, bis sich der Zucker aufgelöst hat - nur eine Minute, mit etwas leichtem Rühren. Geben Sie den Abrieb zum Saft. Schnell arbeitend, gießen Sie das kochende Wasser direkt aus dem Wasserkocher in eine kleine Schüssel. Streuen Sie die Gelatine in das heiße Wasser und rühren Sie kräftig mit einer Gabel, bis die Gelatine aufgelöst ist. Mischen Sie die flüssige Gelatine in den Zitrusjus und gießen Sie alles in das ausgelegte Backblech. Im Kühlschrank bis zum Festwerden kühlen (ca. 2 Stunden).
Step 2Um die Kuchenböden herzustellen, stellen Sie den Ofen auf 180°C/160°C. Fetten Sie zwei 12-Loch-Muffinformen. Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf, dann beiseite stellen. In einer großen Schüssel Eier und Zucker mit Elektrorührgerät auf hoher Geschwindigkeit aufschlagen, bis sie sehr blass und schaumig sind (ca. 5 Minuten). Vorsichtig Vanilleextrakt, Salz und geschmolzene Butter einrühren. Mehl einsieben, dann in den Teig einfalten. Teig auf die zwei Muffinformen aufteilen - Sie erhalten einen großzügigen gehäuften TL in jedem Loch. 6-7 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind und sich von den Seiten der Form lösen. Kuchen abkühlen lassen.
Step 3Jetzt die Jaffa-Kuchen zusammensetzen. Stürzen Sie das gekühlte und gesetzte Tablett mit Gelee auf der Küchentheke, dann ziehen Sie die Frischhaltefolie ab. Mit Ihrem runden Ausstecher 24 Gelee-Kreise ausstechen und jeweils einen auf jede Kuchenbasis legen.
Step 4Schokolade hacken und über einem Wasserbad (einem Topf mit kochendem Wasser oder in der Mikrowelle) schmelzen. Schokolade leicht abkühlen lassen - sie muss noch flüssig sein, aber nicht heiß, sonst schmilzt sie das Gelee.
Step 5Einen nach dem anderen, löffeln Sie geschmolzene Schokolade über jeden Jaffa-Kuchen und verteilen Sie die Schokolade über das Gelee, um die Oberseite der Kuchen zu bedecken. Versuchen Sie, etwas schnell zu arbeiten, um zu vermeiden, dass das Gelee schmilzt - keine Katastrophe, wenn das zu passieren beginnt, stellen Sie das Tablett mit den Kuchen einfach in den Kühlschrank, dann versuchen Sie es erneut. Möglicherweise müssen Sie die Schokolade irgendwann neu schmelzen; denken Sie daran, sie leicht abkühlen zu lassen, bevor Sie die Kuchen belegen.
Step 6Die Jaffa-Kuchen eine oder zwei Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bevor Sie sie servieren, damit die Schokolade aushärtet und das Gelee sich wieder verfestigt.

Für das Gelee
400 ml / 420 g Zitrusjus – von etwa 5 großen Blutorangen und 1 großen Zitrone
1 EL Feinzucker
Abrieb von 1 Orange
60 g kochendes Wasser
12 g Pulvergelatine (oder ein vegetarisches Äquivalent)
Für den Kuchen
40 g ungesalzene Butter
80 g Feinzucker
2 große Eier
½ TL Vanilleextrakt
Große Prise Salz
70 g selbsttreibendes Mehl
Zusammensetzen
400 g dunkle Schokolade

Tipp: Bewahren Sie die Jaffa-Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, in Schichten zwischen Backpapier, bis zu 5 Tage lang. Sie können etwas aus der Schokoladenschicht schwitzen; das ist völlig normal und kommt von dem Gelee darunter - lösen Sie den Deckel des Behälters, in dem sie sich befinden, um dies zu reduzieren.

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“Ich finde, diese Kuchen schmecken am besten ein oder zwei Tage nach der Zubereitung, wenn der Biskuit die Chance hatte, weich zu werden und die Schokolade und das Gelee gut aushärten konnten.”

— Caitlin Carrick-Varty, Rezeptautorin

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