Eine Hommage an das leuchtende Gelb der Sonne. Das lebhafte und wärmende Reisgericht von Küchenchefin Rachel Ama (@rachelama_) eignet sich perfekt für ein gesundes Abendessen unter der Woche und ist ein großartiges Gericht zum Teilen, wenn man für eine Gruppe von Freunden kocht. Mit nahrhaften Linsen und duftenden Gewürzen ist dieses Ein-Pfannen-Gericht einfach zuzubereiten und voller Geschmack.

Zubereitung:

Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine Sauteuse oder Auflaufform geben. Verwenden Sie einen Topf mit Deckel, da Sie diesen später zum Kochen des Reises benötigen. Kreuzkümmel- und Koriandersamen hinzufügen und warten, bis die Samen leicht in der Pfanne brutzeln und dann aufplatzen - das dauert 1–2 Minuten.
Dann den Rest der Gewürze und die Zwiebel hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten lang kochen lassen, bis die Zwiebeln goldgelb sind und die Gewürze sich entfaltet haben. Dann die Zitronenscheiben, den gewaschenen Reis, die gekochten Linsen und das Wasser untermischen. Umrühren, um alles zu vermengen.
Die Hitze auf hohe Stufe stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Deckel aufsetzen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. 10 Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten und den Reis bei geschlossenem Deckel weitere 3 Minuten ziehen lassen. Dann den Reis mit einer Gabel auflockern.
Den goldenen Kurkuma-Reis mit Gurkenscheiben, Tomaten, roten Zwiebeln, einem Klecks Kokosnussjoghurt und einer großzügigen Prise frischem Koriander für eine ansprechende Optik servieren. Etwas Zitronensaft über dem Gericht sorgt für eine erfrischende Abwechslung.

Über Rachel

Rachel Ama kennt die Londoner vegane Szene in- und auswendig und ist ständig auf der Suche nach weiteren internationalen Geschmackskombinationen. Sie ist Autorin von zwei Kochbüchern, „Rachel Ama's Vegan Eats“ und „One Pot, Three Ways: Save Time With Vibrant, Versatile, Vegan Recipes“, und lässt sich von ihren karibischen und afrikanischen Wurzeln inspirieren.

2 Tassen (390 g) Jasminreis, gewaschen

800 ml Wasser

2 Esslöffel Olivenöl

1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten

1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

1/2 Teelöffel Koriandersamen

1/2 Teelöffel Kurkuma

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Große Prise Salz

1 Zitrone, in Scheiben geschnitten

150 g gekochte braune Linsen

Zum Servieren