Die ultimativen Röstkartoffeln

Der wohl wichtigste Teil des Weihnachtsessens sind die Röstkartoffeln. Hier werden keine Kompromisse gemacht. Entdecken Sie mit Chefkoch Elliot Hashtroudi hier die beste Methode, sie zuzubereiten.

Portionen: 3-4
Zubereitungszeit: 1hr 15 mins
Schwierigkeitsgrad: Medium

Share article

Röstkartoffeln sind ein Highlight des Weihnachtsessens, und dabei sollte man nichts überstürzen. Wir haben die Hilfe von Elliot Hashtroudi, Chefkoch und Inhaber des Camille am Borough Market, in Anspruch genommen, um Ihnen sein Rezept für die ultimativen Röstkartoffeln zu präsentieren. Das ist alles, was Sie wissen müssen, um Röstkartoffeln zuzubereiten, die außen knusprig und innen leicht und fluffig sind.

Wichtig ist die Kartoffelsorte, die Sie dafür verwenden. Achten Sie darauf, eine Sorte mit geringem Zuckergehalt zu wählen, damit sie nicht zu schnell karamellisiert. Eine Maris Piper oder eine King Edward ist eine gute Wahl.

Method

Ingredients

Step 1Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Schälen Sie Ihre Kartoffeln und geben Sie sie in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Kartoffeln dann 10-12 Minuten lang köcheln.
Step 2Lassen Sie sie gründlich ausdampfen und rauen Sie anschließend die Ränder auf, indem Sie sie leicht in einem Sieb schütteln.
Step 3Erhitzen Sie Ihr Rind- oder Entenfett in einer ofenfesten Pfanne, braten Sie dann die Kartoffeln an und bedecken Sie sie mit dem heißen Fett. Fügen Sie der Pfanne Salz, Knoblauch und Thymian hinzu.
Step 4Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und rösten Sie die Kartoffeln 15 Minuten lang bei hoher Temperatur, bevor Sie die Hitze auf 180 °C reduzieren. Drehen und bestreichen Sie die Kartoffeln in regelmäßigen Abständen mit heißem Fett.
Step 5Nach 45 – 60 Minuten sind die Kartoffeln von allen Seiten knusprig und verzehrfertig. Guten Appetit!

5-8 mittelgroße Kartoffeln der Sorte Maris Piper
250 g Rind- oder Entenfett 
Einige Zweige Thymian
2-3 Knoblauchzehen

Space Steel Edelstahl 6-er Kochgeschirr-Set mit Klappgriff

770,00€
Nest™ 9 Plus Schüssel-Set - Editions

70,00€
Nest™ Boards – 3-teiliges Schneidebrett-Set aus Bambus

115,00€

Produkte ansehen

Nest™ Boards – 3-teiliges Schneidebrett-Set aus Bambus

115,00€
SlideStore™ Steingrüner Gerader Schäler mit einziehbarer Klinge

10,00€

Produkte ansehen

“Man sollte sie wirklich ausdampfen lassen. Je trockener die Kartoffel ist, desto knuspriger ist das Ergebnis.”

- Elliot Hashtroudi, Koch und Restaurantbesitzer

Space Steel Folding Handle 6-Piece Cookware Set

Space Steel Edelstahl 6-er Kochgeschirr-Set mit Klappgriff

Unsere Space Steel-Serie an Hochleistungs-Kochgeschirr verfügt über Klappgriffe, die sich beim Kochen verriegeln und sich flach zusammenklappen lassen, wenn Sie fertig sind.

770,00€

JETZT EINKAUFEN