RECIPE

Knuspriges Hähnchen mit Limette, Ingwer & Blattsalat mit Sesam

Dieser einfache Hähnchensalat von @kittycoles ist perfekt für sommerliche Anlässe. Ingwer, Chili, Limette und frische Kräuter verleihen ihm ein wunderbar aromatisches und frisches Aroma.

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 1hr
Schwierigkeitsgrad: Mittel

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Bringen Sie Abwechslung in Ihr gewohntes Hähnchen-Dinner mit diesem erfrischenden Salat. Miso sorgt für eine tiefe Umami-Note, während gerösteter Sesam eine nussige Wärme beisteuert, die das Fleisch perfekt ergänzt.

Method

Ingredients

Step 1Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Hähnchenschenkel großzügig mit Salz würzen. Das Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten 12-15 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich wenden. Das Hähnchen sollte rundum goldbraun und knusprig sein. Anschließend in den Ofen geben und 35-40 Minuten braten, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
Step 2In der Zwischenzeit die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften und leicht goldbraun sind. In einen Mörser geben und grob zerstoßen. Eine Mischung aus feinem Pulver und größeren Stücken sorgt für eine schöne Textur.
Step 3Das fertige Hähnchen auf ein Brett legen und einige Minuten ruhen lassen. Die Pfanne wieder auf niedrige Hitze stellen und Ingwer, Chili und Knoblauch in die Bratensäfte einrühren. Etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis alles aromatisch duftet. Dann die Hitze ausschalten und Miso mit einem Schuss Wasser, dem Sesamöl, der Schale von 2 Limetten und dem Saft von 1½ Limetten einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Limettensaft hinzufügen.
Step 4Das Hähnchen in grobe Stücke zupfen und die Knochen entfernen. Anschließend mit dem warmen Dressing und einem Löffel der zerstoßenen Sesamsamen vermengen.
Step 5Minze, Koriander und Salatblätter in einer großen Schüssel mischen. Mit etwas zusätzlichem Limettensaft und Limettenabrieb, einer Prise Salz und den restlichen Sesamsamen anmachen. Das Hähnchen auf einer Servierplatte anrichten und den Salat darüber verteilen. Sofort mit warmem Reis servieren, damit die köstlichen Säfte aufgenommen werden können.

4 Hähnchenschenkel
2 EL neutrales Öl
25 g Ingwer, fein gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
1 rote Chili, fein gehackt
1 EL weißes oder braunes Miso
1 EL Sesamöl
2-3 Limetten
4 gehäufte EL Sesamsamen
Für den Salat:
Frische Minze
Frischer Koriander
Blattsalat nach Wahl
Salz

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