Kokos-Pavlova mit Limettencreme, Papaya & Schlagsahne

Pavlova ist das perfekte Dessert zum Vorbereiten. Hier verleiht @kittycoles ihr mit tropischen Früchten und einer Limettencreme eine besondere Note, die die Stimmung hebt.

Portionen: 6-8
Zeit: 30 Minuten plus Kochzeit
Schwierigkeit: Mittel

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Nach einem langen, gemütlichen Mittagessen ist eine gute Pavlova genau der sommerliche Energieschub, der bei den Gästen für Verzückung sorgt. Die Papaya und die Limette, die @kittycoles hier verwendet, gleichen die Süße des Baisers aus und sorgen für Farbe und Textur, die dieses Dessert zu einem unaufdringlichen Hingucker machen.

Wussten Sie, dass die Papaya unter den Früchten echtes Superfood-Potenzial hat? Als ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Vitamin A und das Verdauungsenzym Papain ist sie eine Frucht, von der wir alle mehr essen sollten.

Mit diesem Dessert gelingt das ganz nebenbei. Und vor allem schmeckt es wirklich hervorragend. Kitty empfiehlt, die Limettencreme in doppelter Menge zuzubereiten:

“Sie hält sich bis zu eine Woche im Kühlschrank und schmeckt wunderbar über Eis gelöffelt, auf Kuchen verteilt oder einfach direkt aus dem Glas gegessen.”

Method

Ingredients

Step 1Heizen Sie den Ofen auf 120 °C Umluft vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Step 2Beginnen Sie mit der Pavlova. Schlagen Sie in einer sehr sauberen Rührschüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis weiche Spitzen entstehen. Eine weiche Spitze hält gerade noch ihre Form, fällt aber am Schneebesen leicht um. Geben Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse dick und glänzend ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Heben Sie die getrocknete Kokosnuss unter, dabei etwas davon für die Garnitur übrig lassen.
Step 3Häufen Sie die Masse auf einem Backblech zu einem groben 20-cm-Kreis, wobei die Mitte etwas tiefer als die Ränder sein sollte. Mit der zurückgelegten Kokosnuss bestreuen. 2-3 Stunden backen, oder bis sich die Pavlova sauber vom Papier löst. Den Ofen ausschalten und die Pavlova darin vollständig abkühlen lassen.
Step 4Bereiten Sie währenddessen die Limettencreme zu. Geben Sie Eigelb, Zucker, Limettensaft, -schale und Salz in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie ihn bei niedriger Temperatur und rühren Sie 5-7 Minuten ständig, bis die Masse dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu überziehen. Vom Herd nehmen und die Butter nach und nach in Würfeln einrühren, bis die Creme glatt und glänzend ist. Vollständig kühl stellen.
Step 5Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Sahne, bis sie leicht angedickt ist. Heben Sie vorsichtig den größten Teil der Limettencreme zusammen mit den Papayawürfeln unter, sodass eine leicht marmorierte statt vollständig vermischte Masse entsteht. Verteilen Sie die Sahnemischung auf der Pavlova und geben Sie die übrige Limettencreme darüber. Zum Abschluss mit gerösteten Kokosflocken und etwas zusätzlicher Limettenschale garnieren.

Für die Pavlova
4 große Eiweiß
220 g Feinzucker
60 g getrocknete Kokosnuss, plus etwas mehr zum Bestreuen
Eine Prise Salz
Für die Limettencreme
3 Eigelb
80 g Feinzucker
Abrieb und Saft von 3 Limetten
75 g Butter, gewürfelt
Eine Prise Salz
Zum Fertigstellen
300 ml Sahne
1 kleine reife Papaya, in kleine Würfel geschnitten
Geröstete Kokosflocken
Zusätzliche Limettenschale

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“Kokosflocken, die unter das Baiser gehoben werden, verleihen ihm einen nussigen, gerösteten Geschmack, der wunderbar mit der herben Limettencreme und der süßen Papaya harmoniert.”

- Kitty Coles

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