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Mit Pesto marinierte rohe Zucchini
Zucchini roh zu essen maximiert die Aufnahme von Vitamin C und Ballaststoffen durch den Körper. Dieser einfache, ungekochte Salat lässt sich je nach Stimmung auf vielfältige Weise anrichten.
- Portionen: 2
- Zeit: 15 mins
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
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Rohe Zucchini bieten eine wunderbar neutrale Grundlage für alle Arten von aromatischen Dressings. Hier haben wir das Gemüse mit Pesto verfeinert, aber auch Harissa oder eine Vinaigrette mit Zitrone würden hervorragend passen. Rezept von @pickled_plates_food_stylist.
- Step 1Mit einer Mandoline oder einem Gemüseschäler die Zucchini in feine Streifen schneiden.
- Step 2In eine Schüssel geben und mit dem Pesto und der Hälfte der Basilikumblätter vermischen.
- Step 3Auf einer Platte anrichten und mit den restlichen Blättern, den Pinienkernen und der Zitronenschale garnieren.
- 2 Zucchini, 1 gelbe, 1 grüne
- 2 EL frisches Pesto
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 2 EL geröstete Pinienkerne
- 1 Zitrone, Schale abgerieben
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Zucchini in Streifen zu schneiden sorgt für eine angenehm knackige Textur, die Dressings wunderbar aufnimmt.
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