RECIPE

Pfannkuchen mit Blutorangen-Sirup

Brechen Sie beim nächsten Pfannkuchenbacken aus der Zitronen-Zucker-Routine aus mit unserem Blutorangen-Pfannkuchenrezept von @theaev. Ein Wochenendbrunch, der etwas ganz Besonderes wird.

Portionen: 4
Zeit: 20 Min
Schwierigkeitsgrad: Einfach

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Saisonale Zitrusfrüchte in Form eines einfachen Sirups einzubeziehen ist es wirklich wert. Es ist wichtig, Ihren Pfannkuchenteig für die seidigste Textur ruhen zu lassen. Wenn Sie Gäste haben, halten Sie die Pfannkuchen unter einem Geschirrtuch warm, damit alle zusammen sitzen und ihr Frühstück genießen können.

Method

Ingredients

Step 1Um den Crêpeteig herzustellen, geben Sie Mehl und Salz in eine Rührschüssel. Eier aufknacken, gut schlagen, dann die Hälfte der 250 ml Milch eingießen. Rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und Sie einen glatten Teig haben, dann die anderen 125 ml Milch hinzufügen. Butter in einem kleinen Topf oder in einem Förmchen in der Mikrowelle bei mittlerer Stufe schmelzen, dann eingießen und erneut verrühren. Teig mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Step 2Eine Orange abreiben und auspressen, dann die zwei verbleibenden Orangen auspressen (insgesamt Saft von 3 Orangen). Für die Blutorangensauce Zucker, Orangensaft und Abrieb in einen kleinen Topf geben. Erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, dann rühren und Butter in Stücken hinzufügen, ständig rühren, um sie in die Sauce zu emulgieren. Ihre Orangenscheiben und die Prise Salz hinzufügen, dann die Sauce einige Minuten sanft reduzieren, um sie einzudicken.
Step 3Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Ihren Teig mit den restlichen 100 ml Milch verdünnen und gut verrühren. Ein kleines Stück Butter hinzufügen und mit Küchenpapier über die Oberfläche verteilen, dann wenn die Pfanne heiß ist, genug Teig eingießen, um die Pfanne gerade zu bedecken, dann den Teig zu den Rändern der Pfanne bewegen, indem Sie die Pfanne aufheben und Ihr Handgelenk schwenken und neigen. 40-45 Sekunden backen, dann wenden und 30 Sekunden länger backen, bis sie goldbraun sind. Wiederholen, bis Sie den Teig aufgebraucht haben, und die Pfannkuchen auf einem Teller in einem Stapel unter einem Geschirrtuch warm halten.
Step 4Ihre Pfannkuchen zu Dreiecken falten, dann mit Ihrer Orangensauce und etwas extra Butter nach Belieben beträufeln. Mit Puderzucker servieren, wenn Sie mögen.

Für den Teig
2 Eier
30 g Butter
350 ml Milch (250 ml, dann 100 ml nach dem Ruhen)
150 g Mehl
Prise Salz
Für den Sirup
5 EL Feinzucker
5 Blutorangen
60 g Butter, gewürfelt
Prise Salz

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