RECIPE
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Spargel-, Butterbohnen-, Minze- und Ricotta-Salat
Dieser einfache Salat von @boroughchef nutzt Spargel der Saison optimal für eine wunderbare Vorspeise oder Beilage für längere Frühlingstage.
- Portionen: 2-3
- Zeit: 15 Minuten
- Schwierigkeit: Einfach
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Eine willkommene Ergänzung für ein Frühlingsdinner, dieser Spargel-, Butterbohnen-, Minze- und Ricotta-Salat ist reich an Proteinen und sieht wunderschön auf dem Tisch aus.
Method
Ingredients
- Step 1Geben Sie die Schalotten, etwas Zitronenschale und den gesamten Saft der Zitrone in eine Rührschüssel. Lassen Sie es ruhen, während Sie den Rest des Salats zubereiten.
- Step 2Erhitzen Sie eine breite Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl. Geben Sie den Spargel in die Pfanne, würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Gelegentlich umrühren, bis er gerade zart und leicht golden ist.
- Step 3Mischen Sie die Butterbohnen und Minze in die Schüssel mit den Schalotten. Mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Geschmack würzen.
- Step 4Geben Sie die Bohnenmischung auf einen Servierteller, legen Sie den Spargel, einige Kleckse Ricotta und die Pinienkerne darauf.
- 1 großer Bund Spargel, holzige Stielenden abgeschnitten
- 1 kleine Schalotte, fein in Ringe geschnitten
- 1 Zitrone
- 650g Glas Butterbohnen, abgegossen und abgespült
- 1 gehäufter Esslöffel gehackte Minzeblätter
- 2 Esslöffel Pinienkerne (in einer Pfanne sanft goldbraun geröstet)
- 100g Ricotta-Käse
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
-
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