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Toasts mit gerösteten Kirschen, Mascarpone und Basilikum
Kirschen im Ganzen zu rösten macht sie besonders zart. Dieses einfache Toast-Rezept stellt sie in den Mittelpunkt eines farbenfrohen und abwechslungsreichen Sommerfrühstücks.
- Portionen: 2-3
- Zeit: 30 mins
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
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Im Sommer sind Steinfrüchte wie Kirschen auf dem Höhepunkt ihres Geschmacks – der ideale Zeitpunkt, um sie zu genießen. Durch das Erhitzen wird der Wassergehalt der Kirschen reduziert, ihr Aroma intensiviert und der Saft in einen natürlichen Sirup verwandelt. Rezept von @pickled_plates_food_stylist.
- Step 1Die Kirschen über einem Topf entsteinen. Die Kerne entfernen, dann bei schwacher Hitze mit dem Zucker, dem Zitronensaft und einem Schuss Wasser erhitzen.
- Step 2Köcheln lassen, bis die Kirschenhäute gerade anfangen aufzuplatzen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
- Step 3Die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit zu einer sirupartigen Konsistenz einkochen, dann wieder über die Kirschen gießen und abkühlen lassen.
- Step 4Das Brot toasten und in mundgerechte Stücke schneiden. Mascarpone darauf verteilen, Kirschen obenauf legen und mit dem Sirup beträufeln. Mit kleinen Basilikumblättern garnieren und servieren.
- 300 g Kirschen
- 1 EL Zucker (fein)
- Ein Spritzer Zitronensaft
- Zwei große Scheiben Sauerteigbrot
- 3–4 EL Mascarpone
- Kleine Minzblätter zum Garnieren
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