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Tomaten-Burrata-Salat
Tomaten schmecken am besten, wenn sie warm sind. Tomaten gehören nicht in den Kühlschrank! Holen Sie mit diesem einfachen, ausgewogenen Salat das Beste aus der Tomatensaison heraus und lassen Sie die Tomaten ganz für sich sprechen.
- Portionen: 2-3
- Time: 30 mins
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
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Die Tomatensaison ist ein kulinarischer Höhepunkt, auf den viele das ganze Jahr warten. Mit ein paar einfachen Regeln machen Sie das Beste aus dieser besonderen Zeit. Tomaten gehören nicht in den Kühlschrank: Die Kälte zerstört die Enzyme, die ihnen ihr Aroma verleihen. Die Tomaten großzügig salzen, damit sie ihre köstlichen Säfte freisetzen. Kombinieren Sie die Tomaten am besten mit etwas Salzigem und etwas Fettigem, damit ihre natürliche Süße und Säure voll zur Geltung kommen.
Für ein unkompliziertes Mittagessen ist dieser Salat genau das Richtige. Dazu passt perfekt etwas Brot, mit dem Sie den leckeren Saft aufwischen können.
- Step 1Schneiden Sie die Tomaten in grobe Stücke (entfernen Sie dabei den holzigen Strunk) und legen Sie sie anschließend mit der Schnittseite nach oben auf eine Platte oder einen Teller.
- Step 2Mit Salz und Essig würzen und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Step 3Anschließend die Burrata vorsichtig aufreißen und in der Mitte des Tellers anrichten.
- Step 4Verteilen Sie die Oliven und die Estragonblätter darüber und beträufeln Sie alles großzügig mit nativem Olivenöl extra. Zum Schluss geben Sie noch eine weitere Prise Salz über den Käse.
- 3 große Tomaten aus traditionellen Sorten, zimmerwarm
- Eine großzügige Prise Salzflocken
- 1 TL hochwertiger Sherry-Essig
- 1 Burrata
- 3 große grüne Oliven, in Stücke gezupft
- 2 Basilikumzweige, Blätter abgezupft
- 6 Sardellen
- Natives Olivenöl extra
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Tomaten nicht im Kühlschrank aufzubewahren, ist ein besonders wichtiger Tipp. Kälte ist der größte Feind des Aromas.
Schneiden, unterheben und direkt in die Pfanne geben – ganz ohne Kleckern.
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