RECIPE

Wassermelonensalat mit Feta, Minze und eingelegter Wassermelonenschale

Wussten Sie, dass man Wassermelonenschale einlegen kann? Die Kombination aus saftigem Wassermelonenfruchtfleisch, eingelegter Schale und würzigem Feta macht diesen sommerlichen Salat zu einer einfachen und erfrischenden Idee für heiße Tage.

Portionen: 2-3
Zubereitungszeit: 30 mins
Schwierigkeitsgrad: Einfach

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Durch das Einlegen der Wassermelonenschale wird fast alles von der Frucht verwertet. Wassermelone ist der Inbegriff des Sommers – und mit etwas Salzigem und Säuerlichem wird sie in diesem einfachen Salat zu einem herrlich erfrischenden Genuss. Die perfekte Lösung für heiße Tage, um den Körper wieder mit wichtigen Salzen zu versorgen.

Method

Ingredients

Step 1Die Schalen sollten bereits am Vortag eingelegt werden. Wasser, Zucker und Essig in einer Pfanne erhitzen, umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und anschließend abkühlen lassen.
Step 2Die Wassermelone in grobe, dreieckige Stücke schneiden und für den Salat beiseitestellen.
Step 3Die gelblich-weiße Schale abschneiden und die äußere grüne Schicht mit einem Sparschäler entfernen. In kleine Dreiecke schneiden oder nach Belieben würfeln, anschließend in ein Glas geben und mit der Einmachflüssigkeit übergießen.
Step 4Legen Sie einen passend zugeschnittenen Kreis aus Backpapier auf die Schalenstücke, damit sie vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Verschließen Sie das Gefäß und lassen Sie die Schalenstücke bei Raumtemperatur mindestens 24 Stunden und bis zu einer Woche ziehen.
Step 5Für den Salat die Wassermelone auf einer Platte anrichten, dann die eingelegten Schalen, die Zuckerschoten und die Minzblätter darüber streuen und den Feta darüberbröseln. Mit nativem Olivenöl extra und etwas Einmachsud beträufeln.

Für die eingelegte Schale:
Die Schale von ½ großen Wassermelone
300 ml Wasser
200 ml Apfelwein- oder Weißweinessig
100 g Zucker
Für den Salat:
Wassermelone
50 g Feta, zerbröselt
60 g Zuckererbsen
50 g schwarze Oliven
1 Zweig Minze, Blätter abgezupft

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Vom Fruchtfleisch bis zur Schale: Die ganze Frucht zu verwenden, macht nicht nur Freude sondern ist auch besonders nachhaltig, da weniger Lebensmittel verschwendet werden.