Dieses Rezept ist für diejenigen unter Ihnen, die, wie ich, das Backen scheuen. Die Nest™ Schüsseln stehen hier im Mittelpunkt und machen das Backen zum Kinderspiel – Sie brauchen nicht einmal eine Waage. Alle Zutaten werden mit Messbechern abgemessen, und Sie brauchen nur eine Schüssel, um alles miteinander zu vermischen. Sie werden diesen Kuchen lieben – jedes Mal, wenn ich ihn backe, liebe ich ihn noch ein bisschen mehr, und das tut jeder, der ein Stück davon bekommt!

Zubereitung:

Den Ofen auf 170 °C /150 °C Umluft / 325 °F / Gas 3 vorheizen. Den Boden einer 24 cm (9 Zoll) runden Springform mit Backpapier auslegen. Die Butter mit etwas Pergamentpapier rundherum an die Seiten der Form streichen und sie dann mit 1 Teelöffel Puderzucker bestäuben.
Die Pistazien in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen (die gleiche Konsistenz wie gemahlene Mandeln).
Die Zitronenschale, das Olivenöl, den Kefir (oder Naturjoghurt), den Puderzucker, den Vanilleextrakt und die Eier in die größte Nest™ Schüssel geben. Alles verquirlen und glatt rühren.
Die gemahlenen Mandeln zur Mischung hinzufügen und dann das Nest™ Sieb verwenden, um das Mehl, das Backpulver und das Natron in die Schüssel zu sieben. Die Pistazien dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen oder bis ein reingestochenes Stäbchen sauber aus dem Kuchen kommt. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Zum Servieren auf eine Servierplatte geben und mit griechischem Joghurt und Pistazien belegen.

Kathryn Bruton, JJ-Redakteurin für Rezepte:

Kathryn ist eine der gefragtesten Rezeptautorinnen im Vereinigten Königreich. Sie entwirft und kreiert Rezepte für einige der beliebtesten Kochbücher, die heute in den Regalen stehen, und ist außerdem Autorin ihrer eigenen Bestseller-Kochbuch-Serie. Ihre Rezepte helfen Ihnen garantiert, ohne viel Aufhebens Geschmack zu erzeugen, denn ihre einzigartigen Rezepte machen die Zubereitung köstlicher saisonaler Gerichte für jeden Koch machbar. Als unsere Rezeptredakteurin stellt Kathryn jeden Monat neue köstliche Rezepte vor, die von einigen unserer beliebtesten Küchengeräte inspiriert sind. In der JJ-Rezeptzentrale treffen kreative Lebensmittel auf kreatives Design. Sie kennt die Produkte und unsere Gründer gut, und viele der Rezepte, die Sie hier sehen, sind von einigen der vielen gemeinsamen Mahlzeiten inspiriert (sie kocht, sie bereiten die Getränke zu!).

Ein Stück Butter

1 Teelöffel Streuzucker

1 Tasse (160 g) geschälte Pistazien

Fein abgeriebene Schale von 5 unbehandelten Zitronen

1/2 Tasse + 1/4 Tasse (100 ml) natives Olivenöl extra

1/2 Tasse (120 ml) Kefir oder Naturjoghurt

1 Tasse (200 g) goldener Streuzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

4 Eier

2 Tassen (225 g) gemahlene Mandeln

1/2 Tasse + 1/4 Tasse (100 g) weißes Dinkelmehl

1 1/2 Teelöffel Backpulver