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Zitronige Babka Piaskowa (polnischer Sandkuchen)
Unsere Digital-Designerin Aggie Taranowicz ist insgeheim eine Meisterbäckerin, und sie hat uns das Rezept für diese köstliche Babka piaskowa (die polnische Variante des klassischen Rührkuchens) verraten. Probieren Sie es aus!
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
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Der Name „Babka Piaskowa“ bedeutet übersetzt „Sand-Babka“ oder „Sandkuchen“. In diesem Rezept von Joseph Joseph Digital Designer Aggie Taranowicz (@agsbakescakes ) sorgt Kartoffelmehl für eine besonders leichte, feine Krume, die bei jedem Bissen zart zerfällt und an Sand erinnert. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten, in vielen Familien ein beliebter Klassiker und überzeugt mit seinem vertrauten Geschmack. Die Zitronen lassen sich problemlos durch Orangen ersetzen.
- Step 1Den Backofen auf 170 °C vorheizen, eine Kastenform mit Butter einfetten und leicht mit einem Esslöffel Weizenmehl bestäuben.
- Step 2Verrühren Sie in einer großen Schüssel oder einem Standmixer Butter und Zucker. Sobald die Mischung leicht und fluffig ist, fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und verrühren Sie sie gründlich. Fügen Sie dann Zitronenschale und die Hälfte des Zitronensafts hinzu.
- Step 3In einer separaten Schüssel beide Mehlsorten und das Backpulver zusammensieben. Dann zu der feuchten Mischung hinzugeben und mit einem Teigschaber oder Flachrührer verrühren, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind.
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Step 4Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und lassen Sie ihn 50–60 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Den Kuchen mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter geben, damit er vollständig abkühlen kann.
TIPP: Für einen intensiveren Zitronengeschmack stechen Sie mit einem Spieß Löcher in die Oberfläche des Kuchens. Gießen Sie den restlichen Zitronensaft über den Kuchen und achten Sie darauf, dass er in jede Vertiefung gelangt.
- Für den Kuchen
- 250 g Weizenmehl
- 125 g Kartoffelmehl (auch Speisestärke geht)
- 1 TL Vanillepaste
- 1 TL Zitronenextrakt (optional)
- 210 g Kristallzucker
- 250 g Butter
- 5 Eier
- Die Schale und der Saft von 3 unbehandelten Zitronen (oder Orangen)
- 2,5 TL Backpulver
- Für die Schlagsahne
- 250 ml Schlagsahne oder flüssige Sahne
- 1 EL Kristallzucker
- 1 TL Vanillepaste
- Zitronencreme (optional)
- Abgeriebene Zitronen- oder Limettenschale (optional)
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ZUBEREITUNG DER SCHLAGSAHNE:
Schlagen Sie die Sahne mit Zucker und Vanille steif. Löffeln Sie die Sahne über ein Stück Kuchen und servieren Sie sie mit einem Klecks Zitronencreme und der abgeriebenen Schale einer Limette.
Der größere Griffpunkt unserer Backform macht es einfacher und sicherer, sie zu handhaben, wenn Sie Ofenhandschuhe tragen.
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