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Hakka-Tofu mit Füllung
Ein klassisches Gericht zum Mondneujahr: In diesem Rezept werden Tofublöcke mit würzigem Schweinefleisch gefüllt, goldbraun angebraten und anschließend in einer aromatischen Sojasauce geschmort.
- Portionen: 4
- Zeit: 1 Stunde
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
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Hakka-Tofu mit Füllung ist ein wohltuendes Hausmannsgericht: Fester Tofu wird mit gewürztem Schweinehack gefüllt, in der Pfanne goldbraun angebraten und anschließend sanft in einer herzhaften Sojasauce geschmort. Das Ergebnis ist zarter Tofu, eine saftige Füllung und ein tief befriedigender Umami-Geschmack.
Die gefüllten Tofublöcke symbolisieren, dass Sie Ihr Leben im kommenden Jahr mit Fülle und Glück "füllen“.
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- Step 1Die getrocknete Shiitake-Pilze einweichen, bis sie weich sind, ausdrücken und fein hacken. Alle Zutaten für die Sauce verrühren und beiseitestellen.
- Step 2Den Tofu trocken tupfen, in Würfel von 4 × 4 × 2 cm schneiden und die Mitte aushöhlen. Schweinehack, Frühlingszwiebel, Shiitake, alle Gewürze, Speisestärke und den ausgehöhlten Tofu mischen, bis eine klebrige Masse entsteht.
- Step 3Die ausgehöhlten Tofustücke leicht mit Speisestärke bestäuben, mit der Schweinefüllung füllen und die Oberfläche glatt streichen. In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und den Tofu mit der Fleischseite nach unten goldbraun anbraten, dann wenden und die anderen Seiten bräunen. Die Sauce zugeben, abdecken und 6–8 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen.
- Step 4Den Deckel abnehmen und die Sauce über den Tofu löffeln, kurz eindicken lassen und vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und Chilis garnieren.
- 375g fester Tofu
- 100g Schweinehackfleisch (20% Fett)
- Ausgehöhlter, beiseitegestellter Tofu: etwa 60–75g
- 1 EL fein gehackte Frühlingszwiebel
- 1 getrockneter Shiitake-Pilz
- ⅛ TL Salz
- 1½ TL Sojasauce
- 1 EL Kochwein
- ¼ TL weißer Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 1½ TL Speisestärke
- Pflanzenöl zum Braten
- Zum Garnieren
- In feine Streifen geschnittene Frühlingszwiebeln
- Dünn geschnittene Chilis (optional)
- Für die Sauce
- 1½ EL Sojasauce
- ¾ EL Austernsauce
- 1½ EL Kochwein
- 1½ TL Zucker
- 120 ml Wasser
- ¾ TL weißer Pfeffer
“Ich liebe es, dass ich den Tofu gleichmäßig anbraten kann und dann einfach den Deckel aufsetzen muss, damit er leise vor sich hin köchelt. Und der klappbare Griff ist ein echter Gamechanger für meinen Schrankplatz!”
– Wanting Huang, Rezeptentwicklerin
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