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Linguine alle Vongole
Verleihen Sie Ihrem Tisch in dieser Saison mit diesem Rezept für Linguine alle Vongole eine schlichte Raffinesse – ein einfaches, aber elegantes Gericht, bei dem frische Zutaten und ein kräftiger Geschmack im Vordergrund stehen.
- Portionen: 4
- Zeit: Stunde
- Schwierigkeit: Einfach
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Süße, salzige Muscheln werden mit al dente gekochten Nudeln, Knoblauch, Chili, Weißwein und einem Spritzer Zitrone zu einem leichten, aber sättigenden Gericht kombiniert, das eine erfrischende Abwechslung zum üblichen Weihnachtsessen darstellt. Perfekt für ein Abendessen, mit dem Sie Ihre Gäste während der Festtage ohne großen Aufwand beeindrucken können.
- Step 1Die Muscheln abspülen, salzen und eine Stunde lang in einem Sieb stehen lassen. Nochmals abspülen und gut abtropfen lassen.
- Step 2Kochen Sie die Linguine in reichlich kochendem Salzwasser, bis sie al dente sind.
- Step 3In der Zwischenzeit das Olivenöl und die Hälfte der Butter in eine große, tiefe Pfanne geben, Knoblauch und Chili hinzufügen und bei mittlerer Hitze einige Minuten lang anschwitzen. Fügen Sie die Muscheln hinzu und schalten Sie die Hitze höher.
- Step 4Gießen Sie den Wein, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft in die Pfanne, bedecken Sie diese mit einem Deckel und lassen Sie alles einige Minuten ziehen. Die meisten Muscheln sollten sich in der Hitze öffnen. Entsorgen Sie alle, die geschlossen bleiben.
- Step 5Gießen Sie die Linguine ab und bewahren Sie etwas Nudelwasser auf. Geben Sie die Linguine dann in die Pfanne mit der restlichen Butter und dem aufgefangenen Wasser. Rühren Sie um, bis die Soße cremig ist, und mischen Sie dann die gehackte Petersilie unter. Würzen Sie gut und servieren Sie die Pasta.
- 500 g kleine Muscheln
- 350 g Linguine
- 40 g Butter
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 rote Chilischote, fein gehackt
- 100 ml Weißwein
- 30 g glatte Petersilie
- Schale und Saft von 1 Zitrone
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