Küchenchef Sertaç Dirik zeigt uns mit seiner Interpretation des klassischen türkischen Gerichts Sigara Börek, wie man mit Filoteig kreativ werden kann. Gefüllt mit Mangold, Sardellen und gehacktem Knoblauch ist es ein beeindruckendes Rezept, das überraschend einfach zuzubereiten und mit jedem Bissen befriedigend schmackhaft ist. Schauen Sie sich das Video unten auf der Seite an, um zu sehen, wie Sertaç diese köstlichen goldenen Päckchen zubereitet. Weitere Ideen für ein gemeinsames Festessen finden Sie in den Rezepten Sertaçs Zwiebel-Dolma sowie Joghurtquark mit Spargel und Minze.

Zubereitung:

Geben Sie die Zwiebelstücke in eine Pfanne mit Olivenöl und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind.
Fügen Sie den Mangold und eine Prise Salz hinzu und lassen Sie ihn welken. Denken Sie daran, den Topf vom Herd zu nehmen, solange der Mangold noch leuchtend grün und gerade weich geworden ist.
Heben Sie die Sardellen und den gehackten Knoblauch unter und würzen Sie mit Salz und Zitronensaft nach Ihrem Geschmack nach.
Schneiden Sie Ihren Filo in 10 cm breite Streifen und stapeln Sie diese. Geben Sie einen Esslöffel Füllung auf das eine Ende, klappen Sie die Seiten ein und beginnen Sie, den Teig zu einer Zigarre zu rollen. Wenn Sie das Ende erreicht haben, bepinseln Sie es zum Haften mit Sardellenöl und legen Sie die Zigarre beiseite.
Geben Sie genügend Öl in eine Pfanne, um die Zigarren bei starker Hitze goldbraun zu braten. Vorsichtig mit einem Siebkochlöffel oder einer Zange herausnehmen und das überschüssige Öl auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Heiß servieren.