Unser Leitfaden zur Auswahl, Nutzung und Pflege Ihres Kochgeschirrs

Kochgeschirr auswählen: Materialien, Größe und tägliche Nutzung 

Kochgeschirr auswählen: Materialien, Größe und tägliche Nutzung. Bei der Auswahl neuer Kochgeschirr-Sets ist es am wichtigsten, sich genau zu überlegen, welche Art von Kochen Sie im Alltag betreiben. Kochen Sie jeden Tag frisch oder eher in größeren Mengen auf Vorrat? Welche Art von Gerichten kochen Sie am häufigsten? Kochen Sie für 2, 3, 4 oder mehr Personen? Lassen Sie sich davon bei der Wahl von Material und Größe leiten.

Mit Pfannen zum Braten/Anschwitzen, Kochtöpfen zum Kochen und Köcheln, einem Wok für Pfannengerichte und Currys sowie einer Grill- oder Grillplatte ist den meisten Haushalten gedient. Wer viel auf Vorrat kocht, profitiert zusätzlich von einer Bratpfanne oder einem Backblech sowie einem Suppen- oder Schmortopf.

Kochgeschirr wird meist online gekauft, doch es kann schwierig sein, die richtige Größe zu finden. Übliche Durchmesser sind 19 cm für Kochtöpfe und 28 cm für Bratpfannen, aber am besten wählen Sie die Größe nach der Portionsgröße, die Sie am häufigsten kochen.

Wer oft auf Vorrat kocht, sollte zu einem größeren 23-cm-Kochtopf oder einem 25-cm-Suppentopf greifen. Beim Aufbau einer Sammlung beginnt man am einfachsten mit einem Basisset (bestehend aus Bratpfanne, Kochtopf und Suppentopf). Die Investition in ein Set aus Edelstahl oder Antihaft-Kochgeschirr ist ein guter Weg, diese erste Sammlung aufzubauen, da ein Set in der Regel gleichbleibende Leistung und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet. Wer speziellere Anforderungen hat, kann durch den Kauf einzelner Teile seine Sammlung individuell an den eigenen Kochstil anpassen.

Das Argument für Edelstahl

Das Argument für Edelstahl. Edelstahl ist das Material, das von Profiköchen bevorzugt wird, da es langlebig, ungiftig und reaktionsneutral ist. Bei richtiger Verwendung hält Edelstahl-Kochgeschirr, wie unser Space Steel Folding Handle 6-teiliges Set, jahrzehntelang und ist somit eine lohnende Investition. Allerdings sollten Sie ein paar Tipps kennen, um den Umgang damit zu erleichtern.

Richtiges Vorheizen ist Regel Nummer eins. Da Edelstahl winzige Poren hat, in die sich Lebensmittel (insbesondere Proteine wie Eier, Fleisch und Fisch) festsetzen, müssen Sie eine Barriere schaffen, damit sich diese chemischen Bindungen nicht bilden und die Proteine an der Pfanne festsetzen. Dafür heizen Sie die Pfanne so weit vor, dass ein paar Wassertropfen sofort auf der Oberfläche tanzen. Geben Sie dann Ihr Fett hinzu und lassen Sie es heiß werden.

So können Sie Ihre Speisen ohne Ankleben zubereiten. Edelstahl eignet sich hervorragend zum Anbraten und Ablöschen, doch die Speisen benötigen genügend Fett und Zeit, um richtig anzubraten, bevor Sie sie wenden oder bewegen. Mit etwas Geduld läuft der Vorgang deutlich reibungsloser ab.

Das Argument für Antihaft-Beschichtung

Antihaft-Kochgeschirr, wie unser Space Folding Handle Ceramic Non-stick 6-teiliges Set in Blau, bietet drei Vorteile: Empfindliche Lebensmittel wie Eier oder Fisch lassen sich leicht auf der Oberfläche bewegen, es wird nur minimal Öl zum Kochen benötigt, was Geld spart und der Gesundheit zugutekommen kann, und die Reinigung geht schnell.

Es ist wichtig, Antihaftbeschichtungen richtig zu verwenden, was bedeutet, bei niedriger bis mittlerer Hitze zu kochen und Öle mit niedrigeren Rauchpunkten zu verwenden. Sie müssen darauf achten, nur Holz- oder Silikonutensilien zu verwenden, um die Pfannen nicht zu zerkratzen. Was die Reinigung betrifft, ist Handwäsche am besten, da das Spülen in der Spülmaschine Rückstände hinterlassen kann.
  
Antihaftbeschichtungen haben eine Lebensdauer von etwa 3-5 Jahren, haben aber den Vorteil, dass sie einfach zu verwenden und hervorragend für fettarmes Kochen geeignet sind. Sie sind jedoch weniger geeignet für hohe Temperaturen. 

Kochgeschirr richtig einsetzen: den passenden Pfannentyp für jede Aufgabe 

Beim Kochen macht die Wahl des richtigen Kochgeschirrs den entscheidenden Unterschied. Verwenden Sie Brat- und Sautierpfannen zum Anbraten und Bräunen, Kochtöpfe und Saucieren zum Köcheln oder Kochen, und einen Suppentopf für Suppen oder das Kochen größerer Mengen. Woks und Grillpfannen eignen sich gut für Hitzekochen sowie für knusprige oder geröstete Texturen.

Die richtige Pfannengröße hat einen größeren Einfluss auf das Endergebnis, als man vielleicht denkt. Verwenden Sie größere Pfannen zum Bräunen: Eine größere Oberfläche verhindert, dass die Lebensmittel zu eng beieinanderliegen, sodass sie braten und Farbe annehmen, statt in der Feuchtigkeit ihrer eigenen Zutaten zu dämpfen. Je größer Ihre Pfanne, desto schneller verdunstet auch die Flüssigkeit aus den Lebensmitteln. Behalten Sie dies bei der Wahl Ihrer Pfanne im Hinterkopf. Wenn Ihre Sauce gleichmäßig bleiben soll, ist eine Brat- oder Kochpfanne mit kleinerem Durchmesser eine gute Möglichkeit, dies zu steuern, und ein Deckel hilft, die Feuchtigkeit im Topf zu halten.

Aufbewahrung: Wie Sie mehr Kochgeschirr auf weniger Raum verstauen  

Gutes Kochgeschirr ist leicht zu finden, gutes Kochgeschirr, das sich leicht verstauen lässt, ist jedoch selten. Deshalb haben wir Space-Kochgeschirr erfunden, unsere Reihe von Töpfen und Pfannen mit klappbaren Griffen, die nur halb so viel Schrankraum wie herkömmliche Pfannen benötigen. Diese Pfannen lassen sich leicht stapeln, sodass Ihre Schränke aufgeräumt bleiben und die Pfannen immer dort sind, wo Sie sie erwarten, in Schublade oder Schrank – so finden Sie beim Kochen schnell die richtige Pfanne.

Für Deckel und sperrige Teile wie Backbleche können unsere Pfannenständer, Backblech-Organizer und Deckelhalter in einem Schrank oder einer Schublade untergebracht oder an Schranktüren angebracht werden. Der Schutz Ihrer Pfannen ist von größter Bedeutung. Unsere Filz-Pfannenschoner helfen, Ihr Kochgeschirr über Jahre hinweg in Top-Zustand zu halten.

Unabhängig vom gewählten Material verlängert eine gute Pflege die Lebensdauer Ihres Kochgeschirrs und sorgt für jahrelang zuverlässige Leistung. Edelstahl ist langlebig, benötigt jedoch eine sorgfältige Reinigung. Es profitiert davon, mit Wasser, Brühe oder Wein abgelöscht zu werden, während die Pfanne noch warm ist, um Speisereste zu lösen. Ein nicht scheuernder Schwamm beim Abwaschen hält die Edelstahloberflächen glatt. Um Verfärbungen oder Verformungen zu vermeiden, sollten plötzliche Temperaturschocks (z. B. die heiße Pfanne unter kaltes Wasser zu halten) vermieden und die Größe der Herdplatte an die der Pfanne angepasst werden.

Antihaft-Pfannen sollten bei moderater Hitze und mit schonenden Utensilien wie unseren Silikonzangen, -schneebesen und -spachteln verwendet werden. Selbst bei sorgfältiger Pflege haben diese Pfannen eine Lebensdauer von etwa 5 Jahren. Um zu erkennen, wann ein Austausch nötig ist, prüfen Sie die Oberfläche auf sichtbare Kratzer oder Schäden und achten Sie genau auf die Leistung. Wenn die Antihaft-Pfanne ihre Antihaftfunktion verliert, ist das ein Zeichen, dass sie ersetzt werden muss.

Ob Sie sich für Antihaft- oder Edelstahl-Kochgeschirr entscheiden, ist die große Frage. Zu verstehen, wie sich diese Materialien verhalten, hilft Ihnen bei dieser Entscheidung.

Darf ich Metallutensilien auf hart eloxiertem Antihaft-Geschirr verwenden?

Auf lange Sicht sollten Sie bei dieser Art von Kochgeschirr besser auf Metallutensilien verzichten. Obwohl hart eloxiertes Kochgeschirr widerstandsfähiger ist als viele andere Arten, kann die Beschichtung trotzdem durch Metallutensilien verkratzt oder allmählich abgenutzt werden, besonders durch scharfe Kanten von Werkzeugen wie Spachteln, Fischhebern oder Gabeln.

Warum bleiben Speisen an Edelstahl haften, und wie kann ich das verhindern?

Speisen bleiben an Edelstahl haften, weil das Material winzige Poren hat, mit denen sich Proteine verbinden und in denen sie sich festsetzen, sobald sie auf die Oberfläche treffen. Um diese Bindungen zu verhindern und ein Anhaften zu vermeiden, müssen Sie drei Dinge tun. Erstens: die Pfanne richtig vorheizen, sodass ein paar Tropfen Wasser auf der Oberfläche wie eine Perle herumtanzen. Zweitens: Ihr Fett (Öl oder Butter) in die heiße Pfanne geben, gefolgt von der Zutat. Und schließlich müssen Sie die Speise so lange garen lassen, bis sie gebräunt ist und eine Kruste gebildet hat, die sich natürlich vom Metall löst.

Wie lange sollte eine Antihaft-Pfanne halten, und wann sollte ich sie ersetzen?

Die Lebensdauer einer Antihaft-Pfanne liegt typischerweise bei 4-5 Jahren. Sie erkennen, dass es Zeit für einen Austausch ist, wenn Sie sichtbare Kratzer oder Abnutzungen auf der Pfanne bemerken oder wenn Speisen anfangen, an der Oberfläche zu haften. Die Verwendung von Utensilien aus Silikon, Holz oder Nylon sowie das Kochen auf mittlerer statt sehr hoher Hitze verlängert die Lebensdauer.