Diese fluffigen Pfannkuchen sind eine raffinierte Abwandlung eines klassischen Frühstücksfavoriten und eignen sich perfekt für einen Brunch, ein Dessert oder einen süßen Muntermacher am Montagmorgen. Harrods-Demonstrationskoch Maisie (@_hungrymoo) zeigt Ihnen, wie Sie dieses einfache Sommerrezept zubereiten können, das eine Leckerei aus der Kindheit in etwas Anspruchsvolleres, aber nicht weniger Genießerisches verwandelt. Servieren Sie sie mit knusprigem Pistazienkrokant und würzigem Rhabarberkompott, gekrönt von einem großzügigen Klecks Schlagsahne. Oh, und für den perfekten Wurf jedes Mal? Entdecken Sie unser Angebot an ungiftigen, antihaftbeschichteten Pfannen.

Zubereitung:

Stellen Sie zunächst den Krokant her. Geben Sie den Zucker und das Wasser mit einer Prise Meersalz in einen Topf, stellen Sie ihn auf mittlere Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald er sich aufgelöst hat, stellen Sie den Mix auf mittlere bis hohe Hitze und lassen Sie ihn sitzen. Der Zucker wird sich in Karamell verwandeln. Sie können gelegentlich etwas schwenken, um das helle und das dunkle Karamell miteinander zu vermischen, aber nicht umrühren.
Während der Zucker karamellisiert, geben Sie die Pistazien auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Metallblech.
Sobald der Karamell fertig ist, gießen Sie ihn über die Pistazien und lassen ihn abkühlen.
Mischen Sie dann die Zutaten für die Pfannkuchen zusammen. Sie können mehr Milch oder Mehl hinzufügen, je nachdem, wie dick Sie Ihre Mischung mögen. Stellen Sie sie beiseite.
Für das Rhabarberkompott geben Sie alle Zutaten in einen kleinen oder mittelgroßen Topf, stellen ihn auf mittlere Hitze und lassen Sie es köcheln. Sie wissen, dass es fertig ist, wenn der Rhabarber vollständig zerfallen ist und ein dickflüssiges Kompott übrigbleibt. Stellen Sie es beiseite.
Um die Pfannkuchen zuzubereiten, erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Butter auf mittlerer Stufe und geben Sie pro Pfannkuchen 2 Esslöffel der Mischung hinein. Sie sollten etwa so groß wie Ihre Handfläche sein. Sobald sie auf einer Seite goldbraun sind, wenden Sie sie und braten Sie die andere Seite.
Servieren Sie die Pfannkuchen übereinander gestapelt, mit dem Kompott, etwas frisch geschlagener Sahne und den zerkleinerten Krokantstückchen, die Sie zuvor hergestellt haben.