Dachten Sie, dass die Zubereitung von Joghurtquark nur den Profis vorbehalten ist? Falsch gedacht. Sertaç Diriks Joghurtquark mit Spargel und Minze ist einfach zuzubereiten, beeindruckend zu servieren und unglaublich lecker – frisch, würzig und schmackhaft. Die perfekte Beilage zu Fleisch, Salaten, Sigara Börek, Dolma und vielem mehr. Schauen Sie Sertaç bei der Zubereitung dieses Gerichts im Video unten auf der Seite zu und probieren Sie es in dieser Saison selbst aus.

Zubereitung:

Geben Sie den Joghurt und die Milch in einen Topf und bringen Sie sie langsam zum Kochen. Rühren Sie dabei mit einem Spatel um, damit die Milch nicht am Boden hängen bleibt.
Kochen Sie das Ganze etwa drei Minuten lang, bevor Sie das Salz und die Zitrone hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit sich keine Stücke am Boden absetzen, bis sich die Masse teilt und sich ein Käsebruch bildet.
Legen Sie ein Sieb mit einem Käsetuch oder ähnlichem über eine Schüssel, gießen Sie die Mischung hinein und lassen Sie sie für mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank abseihen.
Entfernen Sie den faserigen unteren Teil des Spargels. Bringen Sie Wasser mit einer Prise Salz in einem kleinen Topf zum Kochen, ähnlich wie Nudelwasser. Blanchieren Sie den Spargel 1 Minute lang und legen Sie ihn dann direkt in Eiswasser, um ihn abzukühlen. Grob hacken und beiseite stellen.
Für Ihr Minzöl-Dressing mixen Sie einfach frische Minzblätter, Zitronensaft, Salz und Olivenöl nach Geschmack.
Geben Sie den Joghurtquark in eine Schüssel und verteilen Sie den Spargel und das Minzdressing mit einem Löffel darüber. Garnieren Sie mit zusätzlichen Minzblättern und fügen Sie eine Prise Salz nach Geschmack hinzu. Guten Appetit!